Inde - Plantes et épices

La plantation du Mojo RainForest Retreat existe depuis 1994 et explore toutes les techniques d'agriculture biologique, traditionnelles ou issues de la recherche (panchkavya, biodynamique, permaculture...), et tente de lutter contre les ravages des OGM et de Monsanto en Inde.

Nous avons découvert plusieurs magazines intéressants sur le sujet dans la chambre, publiés en Inde, notamment BHOOMI MAGAZINE (en anglais)

Au cours des ballades, nous avons aussi découvert pas mal de plantes et de fleurs.

Connaissez-vous le "Mimosa Pudica" ? C'est une plante très curieuse, qui rétracte ses feuilles quand on la touche !  

 

Une superbe fleur, le Balisier         et des  Orchidées sauvages

                                                      (qui fleurissent 10 jours par an!)

        

Voyons maintenant des espèces plus comestibles ! Même si vert sur vert, ça ne facilitait pas les photos.

CAFÉIER.  L'espèce Arabica a plus de saveur et produit en plus faible quantité que le Robusta, ce qui explique la différence de prix. Les graines deviennent rouges quand elles sont mûres (Oct/Nov.)

  

VANILLIER   Une plante grimpante (c'est en fait une variété d'orchidée), les gousses doivent ensuite être  séchées

 

CANNELLE   C'est un arbre... dont on consomme l'écorce

CARDAMONE   Il y a longtemps que je l'utilise pour cuisiner salé ou sucré mais je n'avais jamais vu la plante. Les graines poussent au ras du sol à l'air libre : les branches-racines sont coupées puis les fruits sont séchés.

 

                              Graines pas encore mûres                       et sèches, prêtes à consommer

         

BANANIER

KOKUM  J'ai cherché le nom scientifique: Garcinia Indica.

C'est un fruit qui est séché et utilisé pour cuisiner. Il donne une touche amère et une saveur particulière aux plats. Il a apparemment aussi des vertus amincissantes et des utilisations cosmétiques.

 

En version séchée :